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冷泡茶_图文_百度文库

作者:亚洲城登录    更新时间:2020-08-05 19:32

  冷泡茶_饮食_生活休闲。传统的生活饮茶文化,多以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快,冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。冷泡茶使用凉水冲泡,生成茶多酚和维生素C,而且味道甘甜柔和,是目前非常流行的一种健康饮茶方式。

  冷泡茶 印发编号:2017-05-06 传统的生活饮茶文化,多以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅 香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节 奏的加快,冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。冷泡茶使用凉水冲 泡,生成茶多酚和维生素 C,而且味道甘甜柔和,是目前非常流行的一种 健康饮茶方式。 简介 所谓冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方 法。上班族、上课族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到 矿泉水,随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香气及滋味,当 信阳市一零二四商贸有限公司 第 1 页,共 11 页 印发编号:2017-05-06 然与茶壶热水的冲泡方式有所差异,又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋 味较市售罐装茶饮料自然。 近年,日本开发出冷水可浸出的绿茶,销售量逐年增加。与传统泡茶 工艺相比,该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间,减轻精揉程度,并 通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术, 于 2001 年 9 月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工 方法,在 15℃水中 5 分钟内就可浸出,大大缩短制作时间。 冷泡茶的优点 ※毫香鲜嫩——茶叶在常温及低温中,内含物质会以十分缓慢的速度 释出,带甜味的氨基酸分子会先溶出,保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多 酚」等物质,有效促进肠胃蠕动清除宿便,对于瘦身及防癌有非常的功效。 ※健康享受——很多人认为喝茶不用热水是泡不开的,更需要一手好 功夫,没有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一种享受好茶的方 法; ※滋味甘醇——茶叶中带甜味的氨基酸分子,在冷水中会先溶出,而 苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出,喝起来口感甘甜。冷泡的茶 叶因人体体温较茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐 挥发起来,香味更浓盈满整个口腔,喉韵也更浓重; ※简单方便——冷泡可降低茶汤咖啡因含量,可减缓对胃的刺激,因 此敏感体质或胃弱者均适合饮用。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心 信阳市一零二四商贸有限公司 第 2 页,共 11 页 跳加快的烦恼了! 印发编号:2017-05-06 低温冲泡,使得茶叶中的苦涩物质较不易释出;而茶叶里的清甜滋味 则因为浸泡时间长,在茶汤中加倍溶出。甘甜不苦涩,这就是冷泡茶好喝 的原因。在炎炎夏日,想象一下当你从外面一身疲惫回到家中或办公室, 不用等热茶放凉,拿起茶杯就可以大口享受无负担的清爽畅快,也可以小 口轻啜,慢慢咽下,感受冷冽的茶香在口中苏醒。 信阳市一零二四商贸有限公司 第 3 页,共 11 页 印发编号:2017-05-06 从健康角度来说,冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势: 茶叶经沸水冲泡后茶叶细胞结构遭到破坏,这会使得茶叶中有降糖、 抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少,而冷泡茶可以避免水 温对茶叶细胞结构的破坏,完整的保留茶叶中的有益物质。对于担心喝茶 影响睡眠的人来说,冷泡茶似乎也是一个福音,有报道显示,凉水泡茶可 使茶叶中的咖啡因不易释出,对咖啡因敏感的人不会影响到睡眠。也有人 指出,冷泡茶因为释放出的单宁酸减少,苦涩口感也不及热泡茶那样明显。 国外研究显示:冷泡茶保健成分更高 冷泡茶的种种好处目前基本上靠茶友间的口口相传,那么是否有确凿的 试验数据能印证冷泡茶真的比热泡茶好呢?中国农业科学院茶叶研究所研 究院林智主任表示,国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关研究,但手头 正好有一份国外对此进行的研究报告。 这份报告发表于《食品组成与分析》期刊上,由意大利研究人员通过 试验对比茶叶在冷泡和热泡条件下,茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗 氧化活性等指标的水平。试验者在既往研究中发现,相比红茶、绿茶、乌 龙茶,白茶在凉水冲泡条件下,抗氧化活性相对更高。为了进一步搞清不 同种类、等级的白茶在冷热冲泡条件下的释出区别进行了此次试验。 试验者分别选取了 5 种中国产白茶和 3 种非洲产白茶进行对照试验, 将茶叶分别放入 90 摄氏度的热水中浸泡 7 分钟以及 20 至 25 摄氏度与室 温持平的凉水中浸泡 2 小时,通过对比,研究者发现,虽然不同等级、种 信阳市一零二四商贸有限公司 第 4 页,共 11 页 印发编号:2017-05-06 类的白茶在室温水冲泡下显示出的抗氧化活性、儿茶素、茶多酚等水平有 高有低,但从总体来看,室温水泡的茶在这些方面均好于热水泡的茶。 研究者认为,室温水泡茶时间长,有利于茶叶完全伸展膨胀,将茶叶中的 有益物质充分迁移到茶汤中,而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用,这 也保证了茶叶中有效成分的完整性,得到多酚类物质更为丰富的茶饮。不 过,试验也显示,在咖啡因的释出方面,冷泡茶的结果可能与人们的期待 有差距。冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶,尤其以中国产的白龙井茶为最。 此外,该试验结论中也提到,在热泡和冷泡对比中,热泡茶汤颜色更浅, 香气比起冷泡茶也更为温和。 怎样才能做出好喝的冷泡茶? 1、准备器材:茶叶、纯净水、塑料瓶或玻璃瓶(带密封)。 2、纯净水跟茶叶比例约 50 毫升比 1 克,可依个人口味增减,随即放 入冰箱冷藏。 3、约 2 小时后,即可将茶汤倒出开始饮用,茶味甘醇可口。 4、冷泡茶离开冰箱后,应尽量在两小时内喝完。 5、冷泡茶叶尽量不要回冲。 建议前一晚放入冰箱,茶量可以调整至 100(水):1(茶),一觉醒 来就可以享用冷泡茶的甘甜。 一般泡茶,都是烧上一壶热水,三五好友一起品茗。但是不用热水泡 茶的「冷泡茶」可以说是颠覆传统的一种泡茶新方法。 信阳市一零二四商贸有限公司 第 5 页,共 11 页 印发编号:2017-05-06 无论是上班族、学生、开车族或是登山族,只要能买得到矿泉水,就 可以将茶叶放入,浸泡数小时后,就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。 随着生活方式的改变,人们喝茶的方式也随之的发生着变化,冷泡茶 因为其泡制方法,随泡随喝的特点,正越来越多的为人们所接受,然而现 有的冷泡茶器具因为具操作繁琐、配件众多、清洗不便等问题,给使用带 来了很多困扰和不便。 冰激凌之于哈根达斯 哈根达斯冰淇淋,1921 年诞生于纽约布朗克斯市的一个家庭。二十世 纪五十年代,由于冷冻技术和科技的发展而导致很多冰淇淋制造商在产品 中加入更多的空气,稳定剂和防腐剂以延长产品的保质期限和降低经营成 本。因而使冰淇淋的质量大不如前,鲁本·马特斯当时便立下宏愿要生产 纯天然的,高质量的,风味绝佳的冰淇淋产品,让世人享受真正高品质的 信阳市一零二四商贸有限公司 第 6 页,共 11 页 冰淇淋美味。 印发编号:2017-05-06 哈根达斯究竟有多贵?一个冰淇淋小球单价上标着 100g35—70 元不 等,被誉为冰淇淋中的“劳斯莱斯”。 同样是冰淇淋,为什么有一种冰淇淋写上“哈根达斯”四个字,价钱 差别怎么就这么大呢?尽管曾经有媒体曝光哈根达斯是来自于不规范的小 作坊加工的,但是似乎这一点不影响这根冰淇淋的身价。高明之处在哪里 呢?事实上,关键不在产品,而在于其掌握了消费者的深层消费心理,而 且,将产品融入了人们的生活方式,变成了文化符号,同时设置了生动的 消费场景,从而使之区别于一般的冰淇淋,这个就真要花点功夫了。 哈根达斯在终端设置上选择在高档消费场所开设高雅别致的样板店, 同时自己建立旗舰店,就与传统冰激凌店的简陋形象形成了鲜明反差,并 强烈地向消费者传达了哈根达斯的品牌定位,与哈根达斯所定位的目标消 费者对于产品和服务的场所档次感的要求是吻合的,其次,哈根达斯以一 句“爱她就请她吃哈根达斯”的品牌诉求,将冰激凌赋予了浪漫的爱情场 景,具有无可比拟的煽动性。哈根达斯在甜品屋中着意营造雅致愉悦的氛 围,让顾客悠然享受极品滋味,体验“哈根达斯黄金标准 ”和每一刻满足、 畅快感受,让哈根达斯在消费场景上的表现也不仅仅是一种冰淇淋,而是 浪漫、时尚的生活方式和品味,和咖啡连锁店星巴克一样,咖啡馆设置成 为商界人士、都会人群在家庭与工作空间之外的“第三空间”,就让星巴 克的咖啡具有了文化和内涵,目标消费者看重的体验,而不仅仅是咖啡。 信阳市一零二四商贸有限公司 第 7 页,共 11 页 冷泡茶之于信阳毛尖 印发编号:2017-05-06 中国虽然是茶的起源地,也是茶叶生产、消费大国,但放眼全国,没有一 个茶的品牌如立顿一样,成为世界级的名牌。作为袋泡茶领域产品品牌,毋 庸置疑,“立顿”是占有一定的优势,但是,作为中国多元性品茶文化, 中国区域品牌在世界上也是最强的。 但是,东西方饮茶文化和饮茶习俗不同,中国茶与“立顿”其实毫无 可比性,这其中存在诸多原因。“立顿”与中国茶存在“饮”与“品”的 区别。前者仅停留在“饮”的概念上;后者除了具备前者“饮”的功能外, 同时跨入“品”的门槛——重视“品”文化,通过品享一杯(壶)茶的过 程来追求一种精神和健康需求。 中国茶从原生至人工培植,到形成各流程工艺、冲泡的技艺,再形成 深厚的茶文化,中国人终于不负上苍的厚爱,在茶树的原生地上创立了茶 文化大系。历代文人骚客的诗词吟咏,样洋洒洒。近代茶道说、茶艺说等, 也是众说纷纭。中国茶的品饮从形而下的生活形式上升为形而上的精神享 受。中国茶文化以其清俭和美的标识,登上了文化殿堂的雅座。 信阳市一零二四商贸有限公司 第 8 页,共 11 页 印发编号:2017-05-06 然而,不知什么时候开始,中国人的生活变得仓促起来,终日营营、 为利来、为利住、各种快速饮料充斥于生活的每个角落,亚健康、过劳、 甚至猝死,成为现代人的常病。人们对喝茶这最传统的生活方式反而变得 陌生了输到降外一成为现代人的常病。人们对喝茶这最传统的生活方式反 而变得陌生了。 做冷泡茶小包装,巧妙的包装便于冷泡,小型冰柜高端陈列销售,让 信阳毛尖从高价消费品变成大众奢侈品,做信阳毛尖中的哈根达斯式。 冷泡茶另辟奇路,可以用一芽一叶,一芽两叶,一芽三叶来做。信阳 毛尖最近一味追求“小”的结果大家都看到了: 1、品质降低,价格下滑。正宗西湖产区一芽一叶的西湖龙井,每市斤 的售价三、四千元时,纯芽制作的信阳毛尖还只能望着千元大关兴叹! 2、亩产降低,人工上升。 “市场在变,茶农只能跟风。”信阳茶农苗幼国说。苗幼国有好几十 亩茶树,以前每年产茶 3000 多斤,在市场流行单芽茶后,产量降了一半左 右。苗幼国说,主要是采芽头的人工成本太高了,采一斤芽头需要四五个 人采一天,人工成本就四五百元。 成本高了,茶叶的价格自然就高。“茶价变高了,采茶制茶的成本更 高,利润反而降低了。”他更担忧的是,市场一旦有波动,芽头茶卖不出 去,一年就白忙活了。 信阳市一零二四商贸有限公司 第 9 页,共 11 页 印发编号:2017-05-06 上图,京东搜索冷泡茶按销量排名,前三名统一果味茶饮料(含糖)。 上图,京东搜索东方树叶冷按销量排名。农夫山泉东方树叶茶饮料, 承诺不使用茶粉,完全茶叶自然抽出,无菌冷灌装工艺生产。不添加香料, 每一口都是茶叶原有的色、香、味。 以销量来看,冷泡茶理念+无糖茶饮料均有很好的消费市场,二者取其 精华,做中国的第一家天然整叶冷泡茶!顺带若能用冷泡茶引导信阳毛尖 走出了“采小”这一死胡同,也是一桩不小的功劳。试想一下,出门在外 想要喝茶,到超市买文新冷泡茶加瓶冰矿泉水即可,方便的不要不要的。 信阳市一零二四商贸有限公司 第 10 页,共 11 页 印发编号:2017-05-06 做中国第一家天然整叶冷泡茶! 信阳市一零二四商贸有限公司 第 11 页,共 11 页

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